Tarta de plátano y crema de almendra
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853
Tarta de plátano y crema de almendra
Paso a paso
- 1
Extender el hojaldre y ponerlo dentro del molde, forrado con papel de horno. Pinchar la masa con un tenedor y pintar con la yema de huevo. Reservar en la nevera.
- 2
En un cazo, poner el vino, el jugo de naranja, el de limón, la piel de naranja y limón, el azúcar y la canela. Cuando empiece a hervir, añadir los plátanos pelados y cortados en rodajas de 1 cm.; cocer 1 minuto, a fuego suave. Eliminar las pieles y la canela, y con mucho cuidado, escurrir el plátano (reservar el jugo aparte).
- 3
Volver a poner el jugo de cocer el plátano al fuego, con la cucharada de mermelada de naranja, y reducir hasta más o menos a la mitad. Reservarlo.
- 4
Calentar el horno a 200ºC.
- 5
Para hacer la crema de almendra: Batir los 2 huevos enteros con la mantequilla y el azúcar; añadir la harina de almendra y la maicena. Verter la crema dentro del molde, con las rodajas de plátano encima, pintarlas con la reducción del jugo. Hornear y cocer de 20 a 25 minutos. Desmoldar y enfriar... Espero que os guste !!
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