Albóndigas de merluza 🍜 🐟

Cocer la merluza y dejarla enfriar. Después desmenuzarla, quitándole todas las puyas y se deja apartada. Se coge pan de un día para otro y se raya.Después se le añade hierbabuena, los 4 huevos, la sal y se va removiendo. (Yo le añado un poco de colorante, azafrán a la masa porque cuando me como las albóndigas me gustan más así) y después se le añade la merluza y se vuelve a remover. Si la masa está muy espesa y no queréis añadir más huevos, podéis echar un chorreón de leche, pero un poquito.

Cuando esté la masa se empiezan a hacer las albóndigas de merluza. Después se fríen en abundante aceite caliente, hasta dorarlas y se apartan en un recipiente para hacer el sofrito.

Se corta cebolla y ajos y se sofríen en un poquito de aceite de oliva y cuando esté dorado se le añade un chorreón de vino blanco y se deja que hierba un poco. Yo después lo muelo y le hecho una pizca de colorante de pimentón dulce para darle color a la salsa (pero muy poco, una pizca) le añado las albóndigas y los champiñones, y le hecho un poco de agua que las cubra y las pongo a hervir a fuego medio. Al ratito añado los guisantes ya que son más tiernos y las dejo hervir