Cazuela de besugos tipo tajine

En primer lugar, limpiamos bien los besugos, los enjuagamos y dejamos escurrir todo el agua. Una vez escurridos, los cortamos en tres cada uno y los dejamos en un bol.
A continuación, le añadimos la cucharilla de sal granulada con hierbas aromáticas y chiles. Esta es la sal granulada que publique el mes pasado pero le podéis añadir solo sal gruesa Marina.
Seguidamente, mezclamos bien con las manos y guardamos en el frigorífico hasta el final..

A continuación, cogemos una picadora y le ponemos la cebolla pelada y picada, las dos zanahorias peladas y picadas, los tres dientes de ajos sin piel y enteros y picados ligeramente sin llegar a triturar.
Cogemos una cazuela que tenga tapadera y le añadimos como una diez cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente.
Añadimos la cebolla picada con las zanahorias y los ajos picados que acabamos de picar.

Mientras tanto, limpiamos de semillas los dos pimientos, los cortamos y los picamos ligeramente en la picadora.
Pasados el par de minutos, le añadimos los pimientos al sofrito.
Removemos y rehogamos durante un cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, lavamos el tomate, lo cortamos y lo trituramos ligeramente en la picadora y reservamos.
Pelamos la patata, la enjuagamos bien y las cortamos en rodajas como se puede observar en la foto correspondiente y reservamos en un bol con agua fría para que no se oxiden.
Pasados los cuatro minutos, le añadimos el tomate triturado.

A continuación, metemos el brazo batidor y trituramos hasta convertirla en una pasta.
Seguidamente, le añadimos el caldo de pescado y batidos bien para que se termine mezclar todo.
Pasados los cuatro minutos, le añadimos la cuarta parte de la mezcla que acabamos batir y reservamos el resto en el frigorífico

A continuación mezclamos bien durante unos segundos.
Pasados esos segundos de tiempo.
Le añadimos las rodajas de patatas bien colocadas y que queden cubiertas.

Tapamos y dejamos cocinar durante tres minutos a fuego lento.
Pasados los tres minutos, sacamos el bol del pescado del frigorífico.
A continuación, colocamos el pescado en la cazuela bien colocados.

Seguidamente, le añadimos el resto de la mezcla que teníamos reservado en el frigorífico.
A continuación, tapamos con la tapadera y dejamos cocinar durante unos cinco minutos a partir de que comience a hervir.
Pasados los cinco minutos, cogemos la tapadera, la dejamos entre abierta y dejamos cocinar durante unos diez minutos para que se vaya reduciendo el caldo que le hemos puesto y listo.