Acelgas envueltas en pan ácimo
Llevo un par de semanas, queriendo recolectar dos matas de acelgas silvestres, que habían nacido en mi abandonado huerto, ayer que empezaban a subirse, tuve que tomar la alternativa de dárselas a las gallinas o zampármelas yo.
Aunque como podéis ver en la foto y me encargue de esconderlas bien para no verlas.
La idea de la receta surge de la web “Mis recetas,” en su receta “Tarta de verduras o Pascualina.”
Entre la Pascualina y unas tortas que tenia de pan ácimo, que consisten en unas tortitas de aspecto parecido a las tortitas mexicanas, es un pan que su masa no tiene levadura, es solo la mezcla de la harina de algún cereal (trigo, cebada, maíz, etc) con agua y sal, cocinado a altas temperaturas, este pan es los primeros panes que se consumieron, antes de inventarse las levaduras.
Receta original:
http://www.mis-recetas.org/recetas/1290-tarta-de-verduras-o-pascualina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La preparación de esta receta es bien simple, aunque parece algo sofisticadísimo. En primer lugar limpiamos muy bien las acelgas (si las usamos congeladas evitamos este tedioso trabajo) y las cocemos al vapor hasta que estén bien tiernas. Usaremos como ¼ parte de las acelgas cocidas, las otras las tenemos para futuras recetas ya cociditas.
- 2
Pelamos y troceamos en pluma una cebolla. Pelamos y fileteamos los ajos. En una sartén con un generoso chorro de aceite, freímos la cebolla y los ajos, añadiéndoles un poco de sal. Cuando la cebolla este blandita, añadiremos las acelgas previamente picaditas.
- 3
Batimos dos huevos. Una vez estén un poco frías las acelgas (para que no nos cuajen los huevos), las añadimos a los huevos y mezclamos bien. Agregamos el queso rallado. Añadimos el pan rallado de ajo y perejil hasta que nos quede una masa espesita.
- 4
Repartimos la masa entre ambas tortitas de pan ácimo y enrollamos. Decoramos con unas tiritas de pimiento rojo de lata. Horneamos unos 30 minutos a unos 160º a partir de horno frio. Gratinamos 10-15 minutos, hasta adquirir el nivel de tostado deseado.
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