Espaguetis con chipirones en su aceite

Cómo ya tenemos los chipirones, lo primero que haremos será cortarlos en trocitos y conservamos el aceite

Preparamos los ingredientes precisos, los cherry los lavamos y preparamos el sofrito de tomate, habitualmente suelo hacer y lo conservo en un frasco cubierto de aceite para que no se corrompa

Como la salsa es muy sencilla de hacer nos dedicamos a hacer la pasta, pasta que ponemos en agua al calor junto con una hoja de laurel y la cocemos hasta que esté al punto, cuando llegue a ebullición añadimos la sal, si lo hacemos antes tardará más en hervir

Ponemos una cazuela al calor junto con un poco de aceite y salteamos los cherry,s a fin de que se despegue la piel, se consigue rápido por lo que hay que estar vigilantes

Cuando veamos que la piel se despega los retiramos y dejamos que se enfríen nos resultará más fácil trabajar con ellos

En el mismo aceite salteamos brevemente los chipirones, simplemente para que coja sabor el aceite

Los retiramos y reservamos, agregamos el sofrito de tomate para que se caliente pues hecho ya está, añadimos también el aceite de la conserva de los chipirones

Lo dejamos unos minutos a fuego bajo, quizás si nos parece interesante podemos espolvorear alguna especie que nos guste o que creamos que puede ser interesante al guiso

Pasamos la pasta que ya la tenemos lista a un colador para que escurra y la dejamos un par de minutos

Subimos a fuego medio la salsa y añadimos los espaguetis, removemos hasta que se impregne de los sabores, tenemos la opción de integrar en ese momento los chipirones y los cherrys o hacerlo en los platos

Repartimos la pasta en los platos de servir, regamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos con el orégano