Estofado de ternera y pollo

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Andrea Valdivieso
Andrea Valdivieso @saltabmsucre

Viene invierno y siempre nos apetece algo más calentito y consistente.

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Ingredientes

1h y 20 min
4 raciones
  1. 1/2 kgLlata de ternera
  2. 1pechuga de pollo
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento
  5. 1 cucharapasta de ñora
  6. 4zanahorias
  7. Níscalos
  8. Trompeta de la muerte
  9. 50 mlVino
  10. 3patatas
  11. Avellanas
  12. aove
  13. Perejil
  14. 3 dientesajo
  15. Caldo de ternera
  16. 1/2 cucharaditapimiento choricero
  17. Pimentón dulce o picante
  18. 3tomates

Paso a paso

1h y 20 min
  1. 1

    En una cazuela poner AOVE y los 3 dientes de ajo aplastados, cortar la cebolla en ciselle y cuando el aceite esté caliente añadirlas y dorarla. Cortar el pimiento en cuadrados de 1 cm y añadir después de que ña cebolla esté pochada

    Foto del paso 1 de la receta: Estofado de ternera y pollo Foto del paso 1 de la receta: Estofado de ternera y pollo
  2. 2

    En una sartén poner Aove y dorar la ternera, añadir pimienta, pimentón picante, estragón, el zumo reservarlo. Apartar y hacer lo mismo con el pollo cortar en cuadrados y dorar en aceite añadir las especias

    Foto del paso 2 de la receta: Estofado de ternera y pollo Foto del paso 2 de la receta: Estofado de ternera y pollo
  3. 3

    Volviendo a las verduras. Colocar los tomates cortados en cuartos y sin la piel. Agregar laurel, romero, dejar cocer unos 10 min en fuego medio.
    Sacar del sofrito la mitad y triturar.
    Añadir las zanahorias

    Foto del paso 3 de la receta: Estofado de ternera y pollo Foto del paso 3 de la receta: Estofado de ternera y pollo Foto del paso 3 de la receta: Estofado de ternera y pollo
  4. 4

    Aparte hacer una picada de Aove, avellanas y perejil.

    Foto del paso 4 de la receta: Estofado de ternera y pollo
  5. 5

    En las verduras agregar la proteína mezclar y añadir la cuchara de pasta de ñora, agregar el vino y dejar que 3 alcohol se evapore.

  6. 6

    Añadir la pasta del sofrito y la picada de avellanas. Agregar el caldo de ternera y salpimentar al gusto. Agregar las patatas.

    Foto del paso 6 de la receta: Estofado de ternera y pollo
  7. 7

    Esperar que haga chupchup y agregar los níscalos y las trompetas de la muerte. Añadir guisantes si os apetece

    Foto del paso 7 de la receta: Estofado de ternera y pollo Foto del paso 7 de la receta: Estofado de ternera y pollo Foto del paso 7 de la receta: Estofado de ternera y pollo
  8. 8

    Cocinar a fuego medio bajo hasta que la patata esté blanda y servir

    Foto del paso 8 de la receta: Estofado de ternera y pollo

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