Pascuas: Huevos marmolados con crema de roquefort
martalhanna @ByMartagourmet
Esta receta la encontré en un sitio francés. Me encantó la idea de los huevos marmolados, puesto que mi marido conserva la tradición romana de "ouva e salame" para Pascueta. Esto quedaría muy colorido. Y la verdad es que resultó muy buena combinación, a pesar de que la receta francesa no incluía el salamín. #mundo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y revisar muy bien los huevos para asegurarse de que no tienen ninguna fisura. Hervirlos durante 2', apagar y tapar. Dejar así 10' y estarán duros. O hacer huevos duros como hacen habitualmente. Pelar y procesar la remolacha hasta obtener puré. Diluir en 200 cc de agua hervida.
- 2
Cascar ligeramente los huevos y luego rodar bajo la palma para cuartear la cáscara sin romperla. Foto 2: Así no; si se aplica mucha fuerza, se rompe. Foto 3: Así si. Suave presión deja cuarteada la cáscar.
- 3
Poner el líquido de remolacha en un recipiente donde quepan los huevos y no sobre mucho espacio. De ese modo, no será necesario agregar demasiada agua a la remolacha. Dejar en reposo, en heladera, tapados.
- 4
La receta que leí indicaba dejar toda la noche. Así lo hice; pero, me hubieran gustado un poco más claros, de modo que creo que con unas 4 hs. es suficiente. Pelar, cortar una base como para que se puedan parar. Como ven, yo los guardé un día en heladera.
- 5
Mala decisión. Si observan la última foto anterior y la primera de ésta, verán que el color se emparejó, borrando el efecto marmolado. Lección aprendida: solo unas 4 hs de reposo, calculadas para cuando vaya a armar los huevos. La crema de queso quedará más o menos espesa según cuánto sabor a queso azul quieran. Yo usé las cantidades indicadas. Solo hay que pisar el queso azul, integrarlo y hacer un copete en cada huevo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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Mi versión de #Halloween salada. #Salloween #RRR #DelantalDorado #CenaRapida #Picoteo #BuenProvecho
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