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Ingredientes

1h
2 raciones
  1. 3huevos
  2. 4 hojaslechuga
  3. 8aceitunas negras sin hueso
  4. 1 trozoberenjena asada
  5. 1/3cebolla asada
  6. 1/2pimiento rojo asado
  7. 1/3boniato asado
  8. 1 dienteajo
  9. 6nueces
  10. 100 GRSqueso pecorino rallado o similar
  11. Aceite de oliva virgen extra
  12. Vinagre de manzana

Paso a paso

1h
  1. 1

    Ponemos los huevos a cocer 8'. Pelamos y partimos por la mitad. Sacamos las yemas. Y reservamos.

  2. 2

    En una batidora de vaso ponemos: las verduras asadas con un poco de jugo, las nueces, el diente de ajo, el queso pecorino rallado, las yemas cocidas y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Triturar hasta que coja la consistencia de una crema espesa.

  3. 3

    Picamos las aceitunas negras.

  4. 4

    Ponemos en el fondo de una fuente la lechuga en juliana, salamos y aderezamos con unas gotas de vinagre de manzana.

  5. 5

    Rellenamos los huevos con la mezcla y colocamos sobre la cama de lechuga. Decoramos con las aceitunas negras picadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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