Merluza con almejas y salsa de perjil

Calentar el horno a 190ºC. Pelar y laminar los ajos; poner con los 100cc. de aceite, en una cazuela, (que pueda ir al horno). Dorar los ajos, (en el fogón). Cuando estén dorados, añadir los trozos de pescado salpimentados a la cazuela, hornear. Y, cocer durante 5 minutos. Retirar del horno.

Lavar las almejas y dejarlas durante una hora, cubiertas de agua salada, para que suelten la arena. Lavar de nuevo y abrirlas al vapor, en una olla tapada. Añadir a la cazuela, (reservar el jugo)...

Calentar una cucharada de aceite en una sartén; freír el perejil picado muy pequeño. Agregar el jugo de las almejas y la cucharada de harina, deshecha en el caldo de pescado; hervir 2 minutos, removiendo con la batidora manual. Añadir a la cazuela, encima del pescado; y 8 minutos antes de servir en la mesa, entrar la cazuela al horno a 180ºC, para calentarla y acabar de cocer el pescado.

Buen provecho !!