Merluza con almejas y salsa de perejil

Calentar el horno a 190ºC.

Pelar y laminar los ajos; poner con los 100cc. de aceite, en una cazuela, (que pueda ir al horno).

Dorar los ajos, (en el fogón).

Cuando estén dorados, añadir los trozos de pescado salpimentados a la cazuela, hornear...

y cocer durante 5 minutos.

Lavar las almejas y dejarlas durante una hora, cubiertas de agua salada, para que suelten la arena.

Lavar de nuevo y abrirlas al vapor, en una olla tapada. Añadir a la cazuela, (reservar el jugo)

Calentar una cucharada de aceite en una sartén; freír el perejil picado muy pequeño

Agregar el jugo de las almejas y la cucharada de harina, deshecha en el caldo de pescado; hervir 2 minutos, removiendo con la batidora manual

Añadir a la cazuela, encima del pescado

8 minutos antes de servir en la mesa, entrar la cazuela al horno a 180ºC, para calentarla y acabar de cocer el pescado.