Zitronentorte (Tarta de Limón) Luxemburgo!

Preparamos la mise en place de la masa.

En la batidora ponemos la mantequilla y el azucar a velocidad media por espacio de 4 minutos + -.

Hasta que blanquee, como se ve en la foto.

Entonces añadimos los huevos de uno en uno, para que se integren bien.

Aparte mezclamos el harina con la levadura y cucharada a cucharada la vamos echando a la mezcla, sin dejar de batir. Una vez que el harina este integrada batimos por espacio de + - 7 minutos hasta que vea mos que la mezcla toma consistencia de masa.

Toma un color brillante y se separa con facilidad de las paredes del bol de la batidora.

Colocamos la masa sobre la mesa y con las manos formamos un rollo.

La empacamos con papel film, y la metemos en la nevera por espacio de 1 hora.

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados. Sacamos nuestra masa de la nevera y la extendemos de un grosor + - 2 a 3 milimetros sobre un papel de cocina enharinado, que nos ayudara al darle la vuelta para colocarla sobre nuestro molde que estara engrasado y con papel de horno en la base.

Pinchamos la masa con un tenedor y la llevamos al horno por 20 minutos.

Hasta que tome un ligero color dorado.

Mirad que linda ha quedado!!! la dejamos enfriar sobre una rejilla sin desmoldar y reservamos.

Ahora vamos a preparar la crema de limón, preparamos la mise en place:

En un cazo a fuego medio, colocamos la mantequilla, el zumo de limon, el azucar y la rayadura de limón y dejamos hervir hasta que se disuelva el azucar y la crema tome algo de consistencia retiramos del fuego y dejamos templar. Aparte ponemos la gelatina en remojo con un poco de agua y reservamos.

En la batidora ponemos los huevos y el azucar primero a velocidad baja y cuando estan integrados subimos la velocidad a tope.

Hasta lograr una espuma blanca y muy esponjosa!!!

Por ultimo unimos las 2 mezclas con una espatula en movimientos suaves y envolventes para lograr una crema muy suave que no pierda consistencia.

Echamos la crema sobre la masa que ya estara fria, rellenando hasta el borde, refrigeramos durante toda la noche.

Vamos a prepara el merengue italiano para decorar nuestra tarta, hacemos la mise en place:

Ponemos en un cazo 36 gramos de azucar y 125 gramos de agua a hervir sin tocarlo hasta alcanzar los 125 grados,nos ayudamos de un termómetro.

Al mismo tiempo en la batidora ponemos las claras con 1 pizca de sal, a velocidad baja, cuando empiecen a espumar echamos el azucar de golpe y batimos a velocidad alta hasta que monten,a la vez que controlamos la temperatura del almibar.

Cuando el almibar este listo y las claras montadas vamos a echar el almibar lentamente en forma de hilo y sin parar poco a poco hasta integrar todo el almibar dentro del azucar, esto lo haremos sin dejar de batir, la batidora estara a velocidad baja.

Ahora es el momento de subir la velocidad a tope y batir las claras + - por 10 minutos o hasta que el bol de la batidora este frio, entonces ya tendremos listo nuestro merengue.

Decoramos a nuestro gusto, adornamos con las hojitas de menta y un trocito de limón y tendremos lista nuestra Zitronentorte!!! Esta receta esta adaptada de la receta de la chef Sophie Malget.

Con esta receta salen 2 Zitronentorte!! Puedes dividir las cantidades para hacer solo una....aunque es tan suave y deliciosa que seguro haces las dos, mirad mi segunda 🐥💛

Espero que la disfrutéis!!!