Μουσακάς μελιτζάνας Αντώνης
Δυσκολία 3/5
Προετοιμασία 1: 50'
Μαγειρέμα 55' - 1:00'
Αναμονή 30'
Κύριο σκεύος ταψί 29χ36
Θερμοκρασία φούρνο στους 180°C αντιστάσεις
Υπέροχο κυριακάτικο φαγητό με χρυσαφένια όψη και 6 υπέροχα επίπεδα υλικών. Υλικά φτινά αλλά φινέτσα αριστοκρατική. Κάποιοι λένε ότι ο καλύτερος μουσακάς γίνεται με καπνιστές μελιτζάνες άλλοι στο φούρνο γίνονται ποιο ελαφρύ. Εγώ που τα έχω δοκιμάσει όλα συνιστώ τηγανιτα όλα , αρκεί να στραγγίζουμε καλά τα υλικά.
Μουσακάς μελιτζάνας Αντώνης
Δυσκολία 3/5
Προετοιμασία 1: 50'
Μαγειρέμα 55' - 1:00'
Αναμονή 30'
Κύριο σκεύος ταψί 29χ36
Θερμοκρασία φούρνο στους 180°C αντιστάσεις
Υπέροχο κυριακάτικο φαγητό με χρυσαφένια όψη και 6 υπέροχα επίπεδα υλικών. Υλικά φτινά αλλά φινέτσα αριστοκρατική. Κάποιοι λένε ότι ο καλύτερος μουσακάς γίνεται με καπνιστές μελιτζάνες άλλοι στο φούρνο γίνονται ποιο ελαφρύ. Εγώ που τα έχω δοκιμάσει όλα συνιστώ τηγανιτα όλα , αρκεί να στραγγίζουμε καλά τα υλικά.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλαινουμε τα λαχανικά μας με κρύο νερό και τα καθαρίζουμε. Κόβουμε την μισή φλούδα από τις μελιτζάνες και τις κάνουμε ριγέ
- 2
Κόβετε τις 6-7 μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1/2 εκ. Τις αλατίζετε και τις βάζετε σε ένα ταψί για μισή ώρα περίπου.
- 3
Συνεχίζουμε με τα κολοκύθια και βάζουμε αλάτι.Τα βάζουμε σε ένα ταψί τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να φύγουν τα υγρά. Τις πατάτες τις κόβουμε σε μακρόστενες φέτες 0,8 και τις αφήνουμε για 10 λεπτά σε νερό.
- 4
Σε μεγάλο τηγάνι τηγανίζουμε τίς πατάτες σε αρκετό λάδι. Τα έτοιμα τα στραγγίζουμε σε ταψί με απορροφητικό χαρτί. Πρέπει να ψηθούν να μαλακώσουν όλα τα υλικά, αλλά όχι να ξεραθούν πρέπει να είναι δροσερα.
- 5
Συνεχίζεται με τα κολοκυθάκια που ήταν στο αλάτι. Τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Πάλι τα βάζουμε σε πιατέλα να στραγγίξουν με χαρτί.
- 6
Ήρθε η ώρα για τις μελιτζάνες που είχαμε στο αλάτι. Τις μελιτζάνες τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις σουρωνουμε.
- 7
Τις στεγνώνετε καλά και τις τηγανίζετε σε άφθονο λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές οχι όμως να ξεροψιθουν να είναι δροσερές. Τις ακουμπάτε σε ταψί με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν καλά. Βάζουμε και από πάνω χαρτί και τις πιέζουμε ελαφρά για να βγουν όλα τα λάδια.
- 8
Όλα αυτά καλό θα ήταν να τα κάνουμε από το προηγούμενο βράδυ, για να στραγγίξουν καλά από το λάδι.Προσοχή μην τηγανίσετε πάνω από 5 λεπτά τα υλικά μέσα στο τηγάνι. Μην αλλάξτε το λάδι του τηγανιού.
- 9
Για τη σάλτσα κιμά.
Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο και μετά βάζουμε
τον κιμά σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά κι αφού αλλάξει χρώμα προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κανέλλα, δάφνη, μπαχάρι γαρύφαλλο). Ψήνουμε μέχρι να ρουφήξει όλα τα υγρά και να τσιτσιριζει. Σβήνουμε με το κρασί.
- 10
Αφού εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, τη ζάχαρη τη σάλτσα και το νερό.
- 11
Σιγοβράζουμε σκεπασμένο τον κιμά για 20′, να πιει τα υγρά του. Αφού γίνει ο κιμάς, του προσθέτουμε το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι και τον αφήνετε να κρυώσει. Δοκιμάστε αν χρειάζεται αλάτι, πιπέρι ή κάτι άλλο.Προσοχή Αν δεν τα έχει πιει τα υγρά ανεβάστε τη φωτιά για να απορροφηθεί το νερό. Βγάζουμε τη κανέλα και τα μπαχαρικά. Μόλις κρυώσει ο κιμάς προσθέτουμε μια χούφτα τυρί και χτυπάμε ένα αυγό και ανακατεύουμε με τον κιμά.
- 12
Όσο γίνεται ο κιμάς ετοιμάζουμε το ταψί και τοποθετούμε τα υλικά.
- 13
Σε μεγάλο, βαθύ ταψί (της κουζίνας) κάνουμε μια στρώση τις πατάτες. Σωστό είναι να είναι κομμένες τετράγωνα έτσι ώστε να μην έχουν κενό ανάμεσα τους. Από πάνω πασπαλίζουμε κασέρι και βάζουμε μια στρώση κολοκύθια. Πασπαλίζουμε πάλι με λίγο κασέρι.
- 14
Κάνουμε μια στρώση τις μισές μελιτζάνες και ρίχνουμε τυρί. Αδειάζουμε σε μια στρώση όλο τον κιμά και από πάνω τυρί. Προσοχή να μην πάρουμε υγρά. Γενικός θέλουμε στρώσεις χωρίς κενά και χωρίς υγρά.
- 15
Με τις υπόλοιπες μελιτζάνες καλύπτουμε τον κιμά και ρίχνουμε τυρί. Προσοχή να μην υπάρχουν πολλά κενά ανάμεσα στα υλικά. Από πάνω βάζουμε τη μπεσαμέλ. Αν θέλουμε πασπαλιζουμε με τριμμένο τυρί κάνει ωραίο χρώμα.
- 16
Συνεχίζετε με τη μπεσαμέλ. Ζεσταίνετε το βούτυρο μέσα σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το αλεύρι σιγά σιγά και ταράζεται με το δίχτυ το σοτάρετε μέχρι να σκουρύνει. Θέλουμε να είναι λίγο ρευστό όχι σαν πέτρα.
- 17
Ρίχνετε το γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε τον ζωμό. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, την αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το μοσχοκάρυδο, και πιπέρι. Προσθέτετε το τυρί, ανακατεύετε και ρίχνετε τα αβγά. Ανακατεύετε γρήγορα μέχρι να απορροφηθούν από το μείγμα. Θέλουμε η μπεσαμέλ να είναι ρευστή και να τρέχει από τον αυγοδαρτη σαν μέλι 🍯.
- 18
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις χαμηλή σχάρα
- 19
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά στις αντιστάσεις
- 20
Αφού είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο. Αφαιρούμε το πρώτο κομμάτι του μουσακά και στη θέση του βάζουμε ένα χοντρό κομμάτι χαρτί απορροφητικό ώστε να ρουφήξει τα περιττά υγρά και λάδια. Μετά από 30 λεπτά που θα έχουν δέσει τα υλικά και αφού έχουμε τραβήξει τα υγρά κόβουμε και τρώμε το μουσακά.
- 21
Καλή διασκέδαση
Παρόμοιες συνταγές
-
Μουσακάς (moussaka) Μουσακάς (moussaka)
Μουσακάς... παραδοσιακός!Λίγα μυστικά ακόμα:Αν υπάρχουν πολλά κενά (όταν στρώνουμε στο ταψί τις πατάτες), τρίβουμε 1 πατάτα και τα γεμίζουμε.
-
Μουσακάς "light" Μουσακάς "light"
Αγαπημένος μουσακάς σε λίγο πιο "light" έκδοση χωρίς τηγάνισμα 😍
-
Μουσακάς της Αγγελικής Μουσακάς της Αγγελικής
Κάποιοι προτιμούν παστίτσιο άλλοι πάλι μουσακά!Εδώ σου έχω την δική συνταγή για μουσακά.
-
Ο τέλειος μουσακάς Ο τέλειος μουσακάς
Επιτέλους, μουσακάς ελαφρύς, χωρίς να "πνίγεται" στο λάδι!Recipe by ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ
-
Μουσακάς 👩🏻🍳 Μουσακάς 👩🏻🍳
Εγώ τον λέω εύκολο μουσακά διότι δεν τηγανίζω τίποτα τα βάζω όλα στο φούρνο κοίτα παρακάτω τη συνταγή και θα καταλάβεις. 🩷 #φαγητό #μαμά #μουσακάς #food #greekmousaka #greece
-
Μουσακάς για παιδάκια Μουσακάς για παιδάκια
Κρεμώδης και τυρένιος "μουσακάς" χωρίς μελιτζάνες (που συνήθως βγάζουν τα μικρά), με κιμά που περίσσεψε. #ΧρυσόΠιρούνι
-
Ένας διαφορετικός Μουσακάς Ένας διαφορετικός Μουσακάς
Ποιός είπε πως ο Μουσακάς γίνεται μόνο παραδοσιακός; 👩🍳Υγιεινός μουσακάς που μπορείς να φας χωρίς τύψεις. Όλα #Light! 🤤ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ τηγάνισμα, μόνο ψήσιμο στο φούρνο.
-
Μουσακάς Μουσακάς
❇️Ο μουσακάς είναι ένα πιάτο από μαγειρεμένο κιμά, μελιτζάνες και πατάτες που συναντάται σε διάφορες μορφές σε όλα τα Βαλκάνια(Βουλγαρία, Ρουμανία),σε χώρες της Μέσης Ανατολής (Αίγυπτος, Λίβανος), της Κεντρικής Ευρώπης, στην Ελλάδα και στην Τουρκία.⚜️Η λέξη μουσακάς προέρχεται από το αραβικό "musaqqa‘a", το οποίο σημαίνει κρύο.Η ρίζα "saqqa‘a" (θηλυκή παθητική μετοχή του ρήματος παγώνω)προέρχεται από τη λέξη "sa’a" που σημαίνει παγωμένο,η οποία με τη σειρά της προέρχεται από τη λέξη "saqi’a" που μεταφράζεται ως άσπρο.Όμως, αυτή δεν είναι η μοναδική ετυμολογική εξήγηση της λέξης μουσακάς.🌻Η προέλευση του μουσακά δεν είναι ιστορικά κατοχυρωμένη, πολλοί όμως υποστηρίζουν ότι το πιάτο προέρχεται από τον περσικό maguma, ένα φαγητό που αποτελεί συνδυασμό αρνιού και μελιτζάνας.🏵️Η ελληνική εκδοχή του μουσακά τοποθετείται χρονικά στον 20ό αιώνα. Πιο συγκεκριμένα, ο μουσακάς όπως είναι ευρέως γνωστός σήμερα εμφανίστηκε το 1910 με την κυκλοφορία των συνταγών του αρχιμάγειρα Νικολάου Τσελεμεντέ.Η διαφορά έγκειται στην προσθήκη της μπεσαμέλ και στην αφαίρεση των πολλών μπαχαρικών από την εκτέλεση της συνταγής.🌸Ο τούρκικος τρόπος μαγειρέματος του μουσακά περιλαμβάνει το ψήσιμο ενός μείγματος από μελιτζάνες, κιμά (από κρέας αρνιού και μοσχαριού), κρεμμύδια, πιπεριές και σάλτσα ντομάτας. Στο τέλος, συνοδεύεται από πιλάφι.🌼Στη Βουλγαρία βάζουν μελιτζάνα, πατάτα, κολοκύθι, τυρί λευκό, όλα ψιλοκομμένα και αντί για μπεσαμέλ βάζουν γιαούρτι.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα
-
Μουσακάς Νο1 Μουσακάς Νο1
Μουσακάς πλούσιος και νόστιμος με ψητές ξεφλουδισμένες μελιτζάνες χωρίς πολλά λάδια και πικρίλα.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια