Judías salteadas con jamón y calabaza
Paso a paso
- 1
Quitamos los bordes de las bajocas con un pelador, cortamos por la mitad y partimos por el centro,
- 2
Ponemos agua a hervir con sal y una vez que arranque a hervir escaldamos las bajocas por 2 minutos, las pondremos en un recipiente con agua y hielo, para romper la cocción
- 3
En una sartén con aceite agregamos la cebolla cortada en dados y los dientes de ajo laminados, vamos rehogando
- 4
Añadimos las setas cortadas en dados y una vez que lo hemos rehogado con la cebolla agregamos la calabaza cortada en dados, dejamos a fuego suave hasta que toda la verdura esté tierna
- 5
Quitamos los culos del tomate y lo partimos por la mitad, lo ponemos en una sartén con aceite hasta que quedé dorado
- 6
Ponemos en la misma sartén los medallones de queso para que se temple un poco
- 7
Troceamos el jamón a daditos,(yo lo pique con la picadora) incorporamos las nueces presionando un poco con las manos para que se rompan, picamos el cebollino, y añadimos el jugo de medio limón y 5 cucharadas de aceite,(esto lo añadiremos una vez que tengamos el plato emplatado por encima)
- 8
Incorporamos las bajocas con las verduras las rehogasmos un poco y ya tendremos todo listo para emplatar,
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