Paella de verduras con socarrat

Riquísima paella de verduras con socarrat para vegetarianos
Paso a paso
- 1
Calentamos aceite en la sartén y picamos el ajo. También cortamos las verduras en taquitos.
- 2
Primero pondremos en la sartén el ajo picado y cuando veamos que se empieza a dorar le añadiremos los pimientos y la cebolla. Cuando todo esté medio pochado también pondremos la berenjena. También le añadiremos una pizca de sal.
- 3
Cuando la verdura esté bien hecha le añadiremos el arroz y lo removeremos bien durante un rato. Después le pondremos el doble de agua que de arroz, en este caso dos vasos. También pondremos la pizca de azafrán y la pastilla de caldo.
- 4
Lo dejaremos cocer a fuego medio-fuerte hasta que se evapore todo el agua. ¡Ahora a disfrutar!
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