Berenjenas y tomates asados con AOVE 🍆 🍅 (vegano)
#vegetal #cocinavegana Me uní al reto de encontrar buenas guarniciones hechas con vegetales. Esta fue una creación conjunta con mi hermana Paulina, quien me ayudó a pensar que hacer con los vegetales que tenía. Aprendí de ella que menos es más... pocos ingredientes y un gran resultado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Bueno aquí están los vegetales principales de esta receta. Cortar las berenjenas en rodajas de poco más de 1/2 cm.
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Lo mismo con los tomates, rebanarlos del mismo grosor. Echar sal por ambas caras de la berenjena y reservar. Cortar en aros la cebolla.
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Pincelar con AOVE la fuente y disponer en ella las berenjenas aceitándolas por ambas caras, hacer una segunda capa igual.
- 4
Luego poner los tomates, echarles sal y orégano antes de poner la segunda capa de éstos.
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Poner la segunda capa de tomates y proceder a echarle sal y orégano. Cubrir con los aros de cebolla.
- 6
Echar sal y un buen poco de AOVE sobre la cebolla. Llevar 10 minutos al horno precalentado a 180° C. Luego que la cebolla ablandó un poco sacar del horno.
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Medir y agregar las aceitunas. Llevar otra vez al horno, esta vez por 40 minutos o hasta que burbujee y la cebolla esté dorada.
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Sacar del horno y rociar por encima un poco de AOVE. Servir con lo que desees, en la foto está con una croqueta. Ah. Si no eres vegano...Un detalle al servir, bien caliente, puedes poner encima un poco de queso mozzarella o mantecoso. La combinación queda buena y se derrite enseguida.
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