Berenjena rellena y tomates asados con patatas, comida especial para celíacos veganos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos la berenjena, quitamos las puntas y vaciamos con el sacabolas, colocamos en una fuente y metemos en el microondas durante 3/4 minutos y lista.
- 2
Pelamos la chalota, troceamos y metemos en la picadora, junto con la carne que le hemos vaciado a la berenjena, picamos bien.
- 3
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos en juliana.
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos los pimientos y los salteamos un par de minutos y a continuación le echamos lo que teníamos en la picadora y salteamos otro par de minutos más, añadimos una cucharada de harina de maíz y echamos un chorreón de bebida de avellana, media pastilla de caldo concentrado y hacemos una bechamel y listo.
- 5
Rellenamos la berenjena con la bechamel que acabamos de hacer y lista la berenjena
- 6
Quitamos el pedúnculo al tomate, lavamos y cortamos a rodajas gruesas.
- 7
Pelamos, lavamos la patata y cortamos a rodajas finas.
- 8
En una fuente de horno ponemos una rodaja de tomate, otra de patata y sujetamos con un palillo, rociamos con un poco de sal, hierbas de la Provenza y aceite de oliva, metemos en el horno a 220º durante 10 minutos y listo.
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Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.
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Este plato es muy fácil de hacer, es especial para personas celíacas que son veganas, aunque está delicioso.
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