Bizcocho con ruibarbo

Hanan
Hanan @hananrecetas
Holanda

Este #dulce es un bizcocho suave y húmedo, con sabor ácido muy característico de ruibarbo y su acidez combina a la perfección con los azúcares, mieles, etc.
Se conserva varios días bien y preferiblemente en la nevera

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Ingredientes

  1. 2huevos a temperatura ambiente
  2. 170 gazúcar (he bajado la cantidad, antes ponía 250g)
  3. 1 pizcasal
  4. 75 gaceite de oliva suave
  5. 250 gqueso fresco sabor vainilla (se llama también quark, queso cottage) o yogur griego
  6. 1 cucharaditaesencia de vainilla o 1 sobre de azúcar de vainilla
  7. Ralladura de un limón
  8. 225 gharina
  9. 15 glevadura química (polvos de hornear)
  10. 300 gruibarbo
  11. 1 cucharadaazúcar de caña (azúcar moreno)

Paso a paso

  1. 1
  2. 2

    Batir los huevos junto, el azúcar y una pizca de sal, hasta que tengan un color blanquecino.
    Añadir el aceite y batir, añadir el queso cottage (quark) o yogur griego, la esencia de vainilla y la ralladura del limón y batir.
    Por último añadir la harina y la levadura y mezclar.

  3. 3

    Cortar los tallos de ruibarbo (quitar los hilos rígidos) en trozos del mismo tamaño que puede colocar uno al lado del otro en la masa. Poner con una cuchara 1/3 de la masa en el fondo del molde (engrasado y enharinado o con papel vegetal), después poner 1/3 de las piezas de ruibarbo en la parte superior. Repetir esto con 2 capas adicionales y terminar con pedazos de ruibarbo. Espolvorea esta última capa uniformemente con el azúcar de caña.

  4. 4

    Introducir al horno precalentado a 175°C y hornear por 55 - 60 minutos. Comprobar la cocción con un pincho. Si sale seco del centro, el pastel está listo.
    Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir una rebanada (opcional).

Reacciones

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Comentarios (9)

Miriam Marquez
Miriam Marquez @miriam185
Ya lo he hecho un par de veces y la verdad me a quedado de maravilla !! Saludos desde la patagonia chilena

Escrita por

Hanan
Hanan @hananrecetas
Holanda
Me apasiona cocinar, renovar, improvisar, recrear y hacer de esas recetas un toque personal.Más recetas en mi Instagram @hananrecetas.
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