Tocăniță de porc și vită

Name: Tocăniță de porc și vită
Yield: 15 porții
Cuisine: Românești
Ingredients: 5 kg carne de lucru sau pulpă de porc; 3 kg mânzat; după necesitate slănină pentru călit (eu nu folosesc ulei); 1 buc rădăcină păstârnac; 10 buc cepe mari; 2 buc căciulii de usturoi; 4 buc ardei grași (eu folosesc trei culori pt ca arată bine în tocănă); 4 cutii ciuperci; 4 buc morcovi; 1/4 buc dintr-o țelină potrivită; 1 l suc de roșii; după gust sare; după gust piper; după gust condiment gulaș; 3-4 linguri zahăr, dacă sucul de roșii este acru; 1 l apă; 1 mână bună frunze de țelină și pătrunjel; 2 linguri boia dulce (dacă se dorește poate fi picantă); 500 gr macaroane sau cine dorește cartofi

Flay Flavius @cook_17072499

Tocăniță superbă

Citește mai mult

Tocăniță de porc și vită

Împărtășește primul Cooksnap!

Flay Flavius @cook_17072499

Tocăniță superbă

Citește mai mult

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Adaugă Cooksnap

Distribuie

Ingrediente

3 ore jumate

15 porții

5 kgcarne de lucru sau pulpă de porc
3 kgmânzat
după necesitateslănină pentru călit (eu nu folosesc ulei)
1 bucrădăcină păstârnac
10 buccepe mari
2 buccăciulii de usturoi
4 bucardei grași (eu folosesc trei culori pt ca arată bine în tocănă)
4 cutiiciuperci
4 bucmorcovi
1/4 bucdintr-o țelină potrivită
1 lsuc de roșii
după gustsare
după gustpiper
după gustcondiment gulaș
3-4 lingurizahăr, dacă sucul de roșii este acru
1 lapă
1 mână bunăfrunze de țelină și pătrunjel
2 linguriboia dulce (dacă se dorește poate fi picantă)
500 grmacaroane sau cine dorește cartofi

Instrucțiuni de gătit

3 ore jumate

1

Se curăță legumele și se spală carnea și se taie cubulețe.
2

Se taie legumele cubulețe mici, iar ceapa solzișori (mie așa-mi place). Se taie slănină cubulețe pt călit.
3

Se pune ceaunul la foc și se pune slănina la topit la foc potrivit. Când slănina e roșiatică se scoate afară. Se poate lasă și în ceaun. După preferințe. Eu nu o las.
4

Se pune carnea de mânzat prima la călit. Când începe să fie moale se adaugă și carnea de porc și se pune o cană de apă. Se lasă la călit până capătă culoare roșiatică. Când este roșiatică se adaugă ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și jumătate din usturoi. Se adaugă și condimentele.
5

Se lasă la călit împreună până se călesc toate legumele. Până când devin moi. Se învârte bine să nu se prindă.... (se poate vedea ca eu am schimbat ceaunul pt ca în cel de inox s-a prins puțin).
6

Se adaugă sucul de roșii și apa. Se lasă apoi la fiert până scade apa și carnea este bine pătrunsă. Acum se adaugă și ardeii grași.
7

Când e aproape de final cealaltă jumătate de usturoi se taie feliuțe subțiri și se adaugă în ceaun împreună cu ciupercile și cu frunzele de țelină și pătrunjel.
8

Se mai lasă până se îngroașă bine. Se adaugă boiaua și dacă este cazul sare, piper sau zahăr.
9

Se fierb macaroanele.
10

Se pune în farfurie și se servește cu salată sau acritură.