Bizcocho de almendras fácil

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Bizcocho de almendras increíblemente fácil e igualmente increíblemente delicioso. Duró aproximadamente 10 minutos porque cuando lo saqué del horno nuestros hijos tenían amigos en casa - ¡menos mal que me dió tiempo a hacer la foto! La receta está basada en una publicada en el libro La Cuchara de Plata, fantástico recetario de cocina italiana, pero la adapté un poco a los ingredientes que tenía en casa. A diferencia de esta, la original lleva 4 yemas de huevo, esencia de naranja y nada de vainilla o limón. También lleva harina de patata. Se parece a la coca de almendras española y está buenísimo - ideal para desayuno o merienda.

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Ingredientes

30 minutos
8 raciones
  1. 100 grharina de trigo
  2. 1 cdtslevadura royal
  3. 130gralmendras picadas
  4. 3huevos
  5. la piel rallada de un limón
  6. 250grazúcar
  7. 115grmantequilla
  8. unas gotasescencia de vainilla

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se mezclan los huevos con el azúcar en el robót o a mano

  2. 2

    Cuando esté espumosa la mezcla, se echa la mantequilla y, una vez bien mezclado, se incoporan los demás ingredientes

  3. 3

    Se engrasa un molde para bizcochos y se pone el horno a 150º

  4. 4

    Se echa la mezcla del bizcocho de almendras en el molde y se introduce en el horno

  5. 5

    Tarda unos 40 minutos en hacerse

  6. 6

    ¡Y listo!

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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