Galletas francesas de mantequilla

Mezclar el azúcar con la corteza de limón en la Thermomix, 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. El azúcar adquiere un delicioso aroma a limón.

Añadir la sal y la mantequilla, 30 segundos, velocidad 6.

Añadir la harina y el huevo y mezclar durante 1 minuto, velocidad 5, hasta que este bien mezclada la masa, vamos.

Guardar la masa en la nevera durante una o dos horas. Es mejor si se guarda ya separada en bolitas de un tamaño razonable para cada galleta.

Con la masa bien fría, dar forma a las futuras obras de arte efímero. Desde simplemente aplastar con el pulpejo de la mano hasta usar sofisticados y monísimos moldes que causarán admiración entre vuestros más exigentes zampabollos.

Precalentar el horno a 200°C

Colocar las primorosas figuritas amorosamente sobre papel de hornear en una bandeja para horno o en un recipiente bajo y extenso. Hornear a 200° C durante unos 15 minutos en la parte alta, vigilar la primera vez a los 12 por si vuestro horno va a toda virolla.

Según cómo las veáis, es posible que queráis darles un toque dorado dándoles caña con el grill durante un par de minutos. Al gusto. Por cierto, esperar a que se enfríen un poco antes de meter la mano en la fuente, que no van a salir corriendo.