Pollo y conejo en salsa

Añadir la cebolla troceada, la hoja de laurel, el trocito de canela en rama y remover para que no se quemen.

Cuando la cebolla esté medio hecha, añadimos la copa de brandy y dejamos que evapore. Hasta ese momento se cocina todo con fuego fuerte, yo pongo el 9 en mi placa de inducción. Pasados un par de minutos añadir el agua. La cantidad es la suficiente para que se cocine bien la carne pero que no la cubra.

Cuando arranque a hervir, bajamos el fuego al 5 y lo dejamos cocinar tapado hasta que la carne esté bien tierna.