บัวลอยญวนมะพร้าวอ่อน

ขั้นตอนผัดไส้ขนม นำถั่วเขียวซีกมาแช่น้ำแล้วนึ่งให้สุก สุกแล้วบดให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมให้หอมใส่พริกไทยป่น ตามด้วยเนื้อถั่วบดเติมเกลือป่นและน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

ขั้นตอนนวดแป้ง นำแป้งใส่ชามนวดค่อยๆหยอดน้ำผสมสีลงไปนวดจนแป้งนุ่มไม่ติดมือ แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใช้มือกดให้แบนเป็นแผ่นนำไส้ขนมมาวางตรงกลางแล้วห่อแป้งให้มิด ตั้งน้ำร้อนลวกแป้งสุกลอยขึ้นมาตักแช่น้ำเย็น

นำหางกะทิใส่หม้อใส่น้ำตาลมะพร้าวเกลือป่นคนให้ละลายตั้งไฟพอเดือดใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน เติมหัวกะทิรอเดือดอีกครั้งตักใส่ถ้วยใส่ตัวบัวลอยโรยงาขาวคั่ว พร้อมทาน