Rogel (rinde 20 porciones)

Colocamos en un recipiente las yemas junto a los 2 huevos y le incorporamos la manteca previamente derretida y batimos hasta unificar los ingredientes

Agregamos poco a poco la harina, y comenzamos a amasar con las manos, cuando la masa se firmó, le damos unos golpes para despertar el gluten.

Encender el horno a 180°. Separar la masa en 16 bollitos, preparar 3 latas de aproximadamente 26 cm de diámetro, enmantecarla y colocar el bollo ya estirado y pincharlo con un tenedor así no se hincha la masa

Dejamos hornearlas por 5-7 minutos, y así se continúa con todos los bollitos.

Para el merengue  colocar las claras en el bol para batirlas y poner el azúcar con el agua en una cacerola. Llevar a fuego moderado. Cuando el almíbar comience a hervir, es el momento de empezar a batir las claras a máxima velocidad.

Mientras tanto, dejar hervir el almíbar hasta el punto “bolita blanda.

Con las claras ya bien montadas, y sin dejar de batirlas, volcar el almíbar poco a poco, en forma de hilo. Seguir batiendo durante 25-30 minutos o hasta que el merengue se haya enfriado totalmente y al tocar el bol se sienta tibio, casi a temperatura ambiente.

Cuando ya está terminado decoramos a gusto.