Rogel (rinde 20 porciones)
El placer de cocinar.
Paso a paso
- 1
Colocamos en un recipiente las yemas junto a los 2 huevos y le incorporamos la manteca previamente derretida y batimos hasta unificar los ingredientes
- 2
Agregamos poco a poco la harina, y comenzamos a amasar con las manos, cuando la masa se firmó, le damos unos golpes para despertar el gluten.
- 3
La masa no debe quedar ni muy seca ni muy húmeda, pero si blanda. Luego la cubrimos con papel film y la dejamos reposar 15 minutos.
- 4
Encender el horno a 180°. Separar la masa en 16 bollitos, preparar 3 latas de aproximadamente 26 cm de diámetro, enmantecarla y colocar el bollo ya estirado y pincharlo con un tenedor así no se hincha la masa
- 5
Dejamos hornearlas por 5-7 minutos, y así se continúa con todos los bollitos.
- 6
Una vez que terminamos de hornear, rellenamos, dos cucharadas soperas por cada cada, si le ponemos más puede quedar muy empalagoso, va en gustos.
- 7
Para el merengue colocar las claras en el bol para batirlas y poner el azúcar con el agua en una cacerola. Llevar a fuego moderado. Cuando el almíbar comience a hervir, es el momento de empezar a batir las claras a máxima velocidad.
Mientras tanto, dejar hervir el almíbar hasta el punto “bolita blanda.
- 8
Con las claras ya bien montadas, y sin dejar de batirlas, volcar el almíbar poco a poco, en forma de hilo. Seguir batiendo durante 25-30 minutos o hasta que el merengue se haya enfriado totalmente y al tocar el bol se sienta tibio, casi a temperatura ambiente.
- 9
Cuando ya está terminado decoramos a gusto.
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