Saltah (sopa de Yémen)
emd1943 @cook_1089903
He visto que no había ninguna receta del Yemen y, aunque no es mi fuerte, he tratado de recuperar de la memoria, buscando información sobre un plato que probé una vez, se llama Saltah. La receta sólo está en inglés (afortunadamente) y en un periódico yemenita que se publica en inglés (Yemen Times). Hay toda una historia detras de esta receta. Digamos que es el plato nacional del Yemen y que su principal singularidad es que utiliza como condimento la alholva.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero tomar una cantidad razonable de alholva y "disolverla" en el agua. Mantenerla durante una hora
- 2
A continuación preparar la carne o sopa de pollo (siguiendo cualquier receta sencilla que conozcas).
- 3
Tomanos nuestro plato refractario o wok y los ponemos al fuego 5 minutos con un poco de aceite de oliva, vamos sofriendo las cebollas, después los tomates, mezclándolos ambos. 4. A continuación se añaden las pimientas y uno o dos huevos (tendríamos algo así como un revuelto). Ahora incorpore las patatas (ojo con el tamaño, de lo contrario no se harán).
- 4
Mezclar bien de nuevo, y a continuación agregar la sopa de pollo. Añadir la carne picada.Toda la mezcla tardaría en cocinarse diez minutos. En mi opinión necesita de 15 a 20 minutos.
- 5
Se retira el tazón del fuego. Retirar el agua de su alholva (llamada *Hulbah*) y verterla en el recipiente caliente. (No verter el agua de la alholva mientras que el cuenco se encuentre en el fuego o de lo contrario su sabor se transformará en amargo). La alholva se quedará coagulada en la parte inferior del recipiente. Entonces de añade el limón. Se mezcla todo hasta que se queda convertido en una sopa. Por último añadir sal al gusto.
- 6
Hay que servirlo caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A emd1943 le encantará ver cómo quedó.
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Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos: 
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