Cazuelita de escabeche 😛

Lo primero que haremos será limpiar todo el pescado, al jurel le quitaremos la cabeza y lo cortaremos en rodajas de unos 2 cm, las sardinas y el boquerón también. Le quitaremos la cabeza y la tripa, los mejillones los limpiaremos y las almejas las dejaremos en agua fría y sal, y los pulpitos le quitaremos la bolsa, los ojos y la boca y los reservaremos.

En una cazuela con abundante agua con un poco de sal, escaldamos los pulpitos unos 10 minutos, sacaremos y reservaremos.

En una cazuela plana y grande, salamos todo el pescado e iremos poniendo todos los ingredientes menos los boquerones, pondremos los pulpitos escaldados, él jurel cortado en rodajas y las sardinas, echaremos el vaso 🥃 de aceite, el de vinagre, el del vino 🍷 ó brandy, un poquito de agua, las hojas del laurel, los ajos enteros y sin pelar, la pimienta en grano y espolvorearemos con pimentón dulce. Taparemos y dejaremos cocer unos 10 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, pondremos los boquerones, las almejas y los mejillones, volveremos a tapar y dejaremos que se abran y ya estará listo para comer, a mi me gusta más bien frío pero eso va a gustos, que os aproveche, espero que os guste.