Estofado de ternera con cerveza
Esta es una de mis recetas belgas preferidas. La salsa resulta deliciosa y se puede servir con puré de patatas o arroz blanco.
Estofado de ternera con cerveza
Esta es una de mis recetas belgas preferidas. La salsa resulta deliciosa y se puede servir con puré de patatas o arroz blanco.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180ºC (se puede hacer sobre un fuego lento si no disponemos de horno)
- 2
Calentamos la mantequilla en una cacerola a fuego moderado hasta que se derrita. Sazonamos los cuatro trozos de carne con sal y pimienta y los ponemos en la cacerola para sofreir hasta que un lado cambie de rojo a marrón. Les damos la vuelta y cuando cambie de color el otro lado, sacamos los trozos y los reservamos en un plato
- 3
Pelamos las cebollas, las cortamos por la mitad y luego las cortamos en rodajas finas. Echamos la cebolla a la cacerola a fuego lento y la sofreimos hasta que se ablandezca (unos 10-15 minutos). A los cinco minutos echamos el tomillo
- 4
Cuando la cebolla esté dorada y blanda, incorporamos la harina y removemos durante unos minutos. A continuación echamos la cerveza y, cuando está casi hirviendo, añadimos los trozos de carne y el jugo de estos. Bajamos el fuego al mínimo.
- 5
Sazonamos con sal y pimienta, echamos las hojas de laurel, tapamos la cacerola y la introducimos al horno durante una hora y media ó la dejamos a fuego lento durante una hora y media
- 6
Destapamos la cacerola e incorporamos la mermelada o puré de manzana. Removemos muy bien y probamos el punto de sal y pimienta por si hay que añadir mas.
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