Enharinamos la carne sacando el exceso de harina y la ponemos a dorar en una cazuela honda.

Trituramos la cebolla, pelamos el ajo y de damos un golpe para partirlo, retiramos la carne y en el mismo aceite sofreímos la cebolla a fuego medio, añadimos el ajo y el laurel.

Pelamos la zanahoria y la cortamos a trocitos regulares, cuando la cebolla esté pochada añadimos la zanahoria y el tomate

Cuando hayan pasado unos 5 min añadimos el vino tinto, seguidamente la carne y el caldo, como medio litro más o menos.

Tapamos y dejamos cocer unos 45 Min, comprobando que no se quede sin caldo, pinchamos la carne comprobando que esté tierna y añadimos las patatas, la sal y la pimienta y la pizca de tomillo y las patatas cortadas a trozos.

Dejamos cocer unos 20 min más o hasta que las patatas estén tiernas. Debe quedar una salsa espesa.

Un truquito para que la carne quede más tierna es añadir a la olla desde el principio un tapón de corcho.