மேங்கோ டிலைட் கேசரி/suji

ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு உடைத்த முந்திரி மற்றும் 15 திராட்சை சேர்த்து சிவக்க வறுத்துக்கொள்ளவும். இவற்றை தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.அதே வாணலியில் ஒரு கப் ரவையை சேர்த்து நன்கு வாசம் வரும் வரை வறுத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். மாம்பழக் கூழை ஒரு கப் தேவையான அளவிற்கு ரெடி செய்து கொள்ளவும். தோல் நீக்கிய மாம்பழத் துண்டுகளை இரண்டு சிட்டிகை எல்லோ லெமன் பவுடர் சேர்த்து மிக்ஸியில் ஒட்டிக் கொள்ளவும். இப்போது மாம்பழ கூழ் தயார்.

வாணலியில் மூன்றரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். அதில் வறுத்த ரவையை கொட்டி நன்கு கிளறி விடவும். கிளற கிளற ரவை பப்பில்ஸ் ஆக கொதிக்கும்.ரவை கொஞ்சம் கெட்டி பதத்திற்கு வந்தவுடன் மாம்பழக் கூழை சேர்த்து கிளறவும். மூன்று நிமிடம் வரை நன்கு கிளறி விடவும். பிறகு 2 கப் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கிளறிக் கொள்ளவும்.ரவை வாணலியில் கிளரும்போது ஒட்டாமல் வரும்.

இப்போது 100 கிராம் நெய் சேர்த்து கிளறவும். பிறகு ஒரு ஸ்பூன் ஏலக்காய் பொடியை சேர்த்து நன்கு கலக்கி விடவும். கடைசியில் நெய்யில் வறுத்த முந்திரி பருப்பு மற்றும் திராட்சையை தூவி கிளறவும் சுவையான மேங்கோ டிலைட் கேசரி தயார்.