இறால் தோக்கு(Prawn thokku)

அனைத்து நரம்புகளையும் அகற்றி இறால்களை சுத்தம் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் சில முறை துவைக்க மற்றும் மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து marinate. அதை 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும், சீரகம், பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பருவம்.

வெங்காயத்தில் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். அதைத் தொடர்ந்து நொறுக்கப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் பூண்டு. எல்லாம் மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை வதக்கவும்

மரைன் இறால்களில் உப்பு சேர்த்து மசாலா கெட்டியாகி சிறிது உலர்ந்து போகும் வரை 15 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வதக்கவும்.

இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளில் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி அணைக்கவும்!