காய்கறி ரவா கிட்சடி

ஒரு கனமான பான்னில் எண்ணெயைச் சேர்த்து, வறுக்கவும், நட்சத்திர மெக்கு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய்,.கிராம்பு போன்றவற்றை வறுக்கவும்.

உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு வெங்காயம் வறுக்கவும், அது கலர் மாறும் வரை. பிறகு மிளகாய், கொத்தமல்லி இலை, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். நடுத்தர சுழற்சியில் 3 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து இப்போது கேரட் மற்றும் பட்டாணி சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும், உப்பு மற்றும் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதை வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்கவும். காய்கறிகளுக்கு மேலே வரை. 4-6 நிமிடங்கள் நடுத்தர சுடர் மீது சமைக்கவும். (முதலில் தண்ணீரை சேர்ப்பது, காய்கறிகளை சாகுபடி செய்வதால் வேகவைத்த தண்ணீர் முதலில் அவர்களைச் சாப்பிட்ட பிறகு).

இறுதியாக பான் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாமல் கலந்து. 5 நிமிடங்கள் மூடி அல்லது ரவை வரை குமிழ,ும் வரை சமைக்கவும்.

ஒருமுறை நெய் நன்கு கலக்கவும். நெய் மற்றும் சில கொத்தமல்லி ஆகியவற்றில் வறுத்த முந்திரி பருப்புடன் கலக்க வேண்டும். சாம்பார் மற்றும் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.