In una piccola ciotolina sciogliere il cucchiaio di zucchero e lo zafferano nella vodka, quindi sigillare con pellicola e lasciar macerare affinché l'insieme sviluppi un bel colore intenso.

In una seconda ciotolina mettere in ammollo l'uvetta con una quantità sufficiente di rum per ricoprirla, in modo che si reidrati e assorba il liquore.

Nel frattempo, in una ciotola abbastanza capiente (o in una planetaria se si sceglie di usarla) versare la farina, lo zucchero, 1 uovo sbattuto a parte, la panna acida, il mix di zafferano e infine il latte con il lievito disciolto, iniziando a impastare. Dopo 2-3 minuti di lavorazione unire, un pezzetto alla volta, il burro morbido a temperatura ambiente, attendendo tra un'aggiunta e l'altra che il burro sia stato ben assorbito dall'impasto.

Impastare fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e che si stacca dalle pareti della ciotola, infarinarlo leggermente, rimetterlo nella ciotola coprendolo con un panno appena umido e farlo lievitare in frigorifero per 8-12 ore (o tutta la notte se si prepara la sera).

Al termine della lievitazione tirare fuori dal frigorifero l'impasto e attendere almeno un paio d'ore perché possa tornare a temperatura ambiente, quindi rilavorarlo brevemente aggiungendo l'uvetta ben scolata e strizzata e dividerlo in 20 pezzi. Ricavare da ognuno un cilindro lungo circa 25-30 cm e attorcigliarlo a formare la tipica forma a S.

Sfornare, lasciar raffreddare e servire.