Naked cake
Per preparare questo dolce ho utilizzato come base la velvet cake , naturalmente omettendo il colore rosso e aggiungendo più cacao. È una base che si presta molto bene a questo tipo di dolce e non necessita di bagna . Per fare questo dolce ho fatto una dose e mezza della ricetta che utilizzo normalmente, mentre per la farcia ho fatto una camy cream
#scuolacioccolato
Naked cake
Per preparare questo dolce ho utilizzato come base la velvet cake , naturalmente omettendo il colore rosso e aggiungendo più cacao. È una base che si presta molto bene a questo tipo di dolce e non necessita di bagna . Per fare questo dolce ho fatto una dose e mezza della ricetta che utilizzo normalmente, mentre per la farcia ho fatto una camy cream
#scuolacioccolato
Istruzioni per cucinare
- 1
Sarebbe meglio preparare le torte la sera prima. In una ciotola mescolare il latte con lo yogurt e mettere da parte
- 2
Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere 1 uovo alla volta e aspettare che sia completamente assorbito dall'impasto prima di unire il sucessivo
- 3
Unire metà del latte e yogurt e mescolare. Aggiungere la farina già setacciata con il cacao, la vanillina e il cucchiaino di lievito, alternando con il latte e yogurt fino ad esaurimento
- 4
Mescolare in una tazzina il sale con l'aceto e il bicarbonato e appena frizza unirlo all'impasto e lavorare velocemente
- 5
Pesare l'impasto e dividerlo in 3 stampi da 18 cm di diametro, precedentemente imburrati ed infarinati, se ne avete uno solo cuocere un impasto alla volta.Io avevo 2 stampi, così il terzo l'ho cucinato successivamente
- 6
Cuocere in forno già caldo e statico a 180 gradi per 35 minuti, constatando la cottura con uno stecchino, evventualmente cuocere per altri 5 minuti. Sfornare, aspettare 5 minuti e togliere la torta dallo stampo e procedere con la cottura dei sucessivi impasti
- 7
Lasciare raffreddare bene, poi mettere le torte in dei sacchetti da gelo e chiuderli bene in modo che non prendano aria, fino al giorno dopo
- 8
Il giorno dopo mettere in frigo le torte per almeno un paio d'ore in modo che raffreddano bene così si va meglio a decorarle
- 9
Per preparare la farcia tutti gli ingredienti devono essere ben freddi da frigo.
- 10
Montare la panna e tenerla da parte, mescolare il mascarpone con il latte condensato versato a filo mentre si mescola con lo sbattittore elettrico.
- 11
Unire la panna al mascarpone mescolando delicatamente. Tagliare il cioccolato fondente a pezzetti e unirlo a poco più di un terzo di impasto
- 12
Mettere le due creme dentro a due sac a poche senza nessun beccuccio, tagliare la punta
- 13
Tagliare la cupoletta alle torte se si fosse formata, in modo che siano perfettamente livellate
- 14
Pozionare il primo disco di torta sul piatto da porta e con la crema neutra cioè senza cioccolato,fare un generoso giro di crema tutto intorno alla torta, mettere la crema con i pezzi di cioccolato al centro. Pozionare il secondo disco di torta pressando leggermente e fare la stessa cosa con le creme anche su questo disco
- 15
Pozionare il terzo disco anche questo pressandolo leggermente e spalmare sopra un po' di crema neutra.
- 16
Livellare con una spatola i bordi in modo da renderli regolari.Colorare a piacere con il gel giallo la rimanente crema (io l'ho fatto perché a giorni è la festa della donna e ne ho approfittato anche per darle un po' di colore) o lasciare neutra la crema e creare delle decorazioni alternando con la frutta. Decorare a piacere anche il piatto.Di tutta la crema preparata mi sono avanzati due cucchiai che naturalmente sono stati spazzolati senza problemi 😉
Cooksnap
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