Puliamo e tagliamo a pezzetti la carota, la cipolla, il sedano, poi li soffriggiamo in una padella insieme all'aglio con l'olio e la noce di burro. Versiamo i pelati, li facciamo insaporire e li schiacciamo con una forchetta. Aggiungiamo l'acqua o il brodo caldo nella padella insieme all'alloro. Regoliamo di sale e di pepe, facciamo cuocere per 30 minuti e a metà cottura aggiungiamo i piselli freschi o congelati.

Ammolliamo il pane a pezzetti nel latte, appena si sarà ammorbidito, lo strizziamo. In una ciotola versiamo la carne, il pane, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e la mortadella tritati, la noce moscata, il sale, il pepe, 1 cucchiaio di olio e le uova.

Impastiamo bene il composto e formiamo le polpette con le mani o con l'aiuto di porzionatore per gelato.

Laviamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo a pezzi. Per velocizzare la cottura possiamo scottarle per 10 minuti. In un pentolino mettiamo a bollire dell'acqua, appena arriverà a bollore aggiungiamo le patate e 1 cucchiaino di sale.

Nel frattempo, in una padella capiente mettiamo l'olio e facciamo soffriggere da ambo le parti le polpette. Aggiungiamo le patate, precedentemente scottate e scolate bene, regoliamo di sale e facciamo rosolare bene per 10 minuti.

Alla fine versiamo le polpette e le patate nel sugo e continuiamo la cottura per 15 minuti.