Insalata di pasta con salsa di stracciatella e pesto di mandorle
Le insalate di pasta sono il trionfo delle giornate estive!
Sono comode perché si possono preparare prima e sono divertenti e di grande effetto per le serate tra amici.
#ilmiolibrolemiericette #dispensadigiugno #piattifreddi
Insalata di pasta con salsa di stracciatella e pesto di mandorle
Le insalate di pasta sono il trionfo delle giornate estive!
Sono comode perché si possono preparare prima e sono divertenti e di grande effetto per le serate tra amici.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla al dente e farla raffreddare con un filo d'olio.
- 2
Per il pesto alle mandorle passare nel cutter tutti gli ingredienti con qualche cubetto di ghiaccio
- 3
Frullare con il minipimer la stracciatella con il latte e l'olio. Unire la salsa di stracciatella al pesto e condire la pasta.
- 4
Tagliare le zucchine a bastoncini e cuocerle in acqua bollente per qualche minuto (devono restare croccanti) e raffreddare in acqua e ghiaccio. Scolarle, asciugarle e unirle ai pomodori tagliati a metà. Condire con sale, pepe, olio e lasciare insaporire per 20 minuti.
- 5
Unire l'insalata alla pasta e completare con la rucola selvatica e un filo d'olio.
- 6
Consiglio: per tutte le insalate di pasta il segreto è far raffreddare la pasta prima di condirla perché così il condimento resta fresco e croccante.
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