Gnocchi con pesto di radicchio
La ricetta base degli gnocchi è del grande chef Bruno Barbieri.È veramente molto buona.Un piatto davvero saporito. Caldi, gustosi sono un primo piatto davvero eccezionale, condito con il pesto di radicchio rosso.Se volete eliminare un po' l'amarognolo, lasciatelo a bagno per 1ora, cambiando 2/3 volte l'acqua, per poi proseguire come ricetta comanda 😉
#nataleconcookpadm
Gnocchi con pesto di radicchio
La ricetta base degli gnocchi è del grande chef Bruno Barbieri.È veramente molto buona.Un piatto davvero saporito. Caldi, gustosi sono un primo piatto davvero eccezionale, condito con il pesto di radicchio rosso.Se volete eliminare un po' l'amarognolo, lasciatelo a bagno per 1ora, cambiando 2/3 volte l'acqua, per poi proseguire come ricetta comanda 😉
#nataleconcookpadm
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo l'impasto degli gnocchi:lavare le patate, avvolgerle con carta stagnola, senza sbucciarle.
- 2
In una teglia mettete come base un po' di sale grosso, adagiate le patate e infornate per circa 50 minuti nel forno a 200°C.
- 3
Quando saranno cotte, sbucciatele ancora calde con uno schiacciapatate raccogliendole in una ciotola.
- 4
Aggiungere quindi il burro a tocchetti,la farina,l'uovo,il parmigiano, il sale e il pepe. Impastare e dopo averlo lavorato,formate dei lunghi rotolini dallo spessore di un dito e tagliateli a pezzi di 2 cm.Passateli sul rovescio della grattugia o di una forchetta e dispone teli su un tagliere incaricato.
- 5
Ora passiamo al pesto di radicchio: lavate e asciugate le foglie del radicchio il basilico e metteteli in un frullatore.Aggiungete le mandorle pelate,il parmigiano, l'aglio,il sale e l'olio.Azionate il frullatore e formate una cremina.
- 6
Ora l'estate gli gnocchi in abbondante acqua salata e man mano che vengono a galla ritirateli con una paletta forata,sistemandoli su un piatto da portata. Prendete qualche cucchiaio di acqua di cottura e aggiungere la al pesto di radicchio per amalgamare.
- 7
A questo punto non vi resta che condire i vostri gnocchi con questo squisito pesto. Buon appetito ☺
Cooksnap
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