Risotto con zucchine chiare e zafferano

Name: Risotto con zucchine chiare e zafferano
Yield: 3-4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 grammi di riso; 2 zucchine chiare grattugiate e 2 tagliate in padella a pezzetti; q.b Olio; Mezza cipolla; q.b Vino bianco; q.b Sale e pepe; 1 litro e mezzo di brodo vegetale; Zafferano (una bustina); q.b Parmigiano; 1 noce di burro

Francesca Calabrese @cook_francy3009

Castel Maggiore

Oggi qui da me nonostante sia ancora fine agosto sembra già autunno... un risottino che riscalda ma che ha la bontà delle zucchine estive ci sta da dio...
#zucchina #risotto

Risotto con zucchine chiare e zafferano

Francesca Calabrese @cook_francy3009

Castel Maggiore

Oggi qui da me nonostante sia ancora fine agosto sembra già autunno... un risottino che riscalda ma che ha la bontà delle zucchine estive ci sta da dio...
#zucchina #risotto

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Ingredienti

1 ora

3-4 porzioni

300grammi di riso
2zucchine chiare grattugiate e 2 tagliate in padella a pezzetti
q.bOlio
Mezza cipolla
q.bVino bianco
q.bSale e pepe
1 litroe mezzo di brodo vegetale
Zafferano (una bustina)
q.bParmigiano
1noce di burro

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora

1

Preparare un litro e mezzo di brodo vegetale e aggiungere una bustina di zafferano.
2

Grattugiare le zucchine e metterle da parte.
3

Tagliare mezza cipolla e metterne un po' in padella con l'olio per far saltare per 5-10 minuti le due zucchine tagliate a pezzettini.
4

Mettere l'altra cipolla in una casseruola con l'olio e far imbiondire.
5

Aggiungere il riso e far tostare.
6

Sfumare con il vino bianco e aggiungere le zucchine grattugiate.
7

Aggiungere il brodo poco alla volta fino alla cottura del riso.
8

Aggiustare di sale e pepe.
9

Mantecare con parmigiano e una noce di burro.
E aggiungere sopra le zucchine spadellate.