Jeonju bibimbap (Riso bianco con verdure e carne di manzo) Jeolla-Do
È un amore indissolubile, non ho potuto resistere e ho dovuto iniziare questo nuovo percorso di 15 settimane per conoscere ancora più da vicino la cucina coreana.
Iniziamo percorso regionale ci spiegava l'insegnante che nella parte nord la cucina è più tenue con i sapori meno piccanti, mentre al sud si usa molto di più il peperoncino e piatti salati.
Oggi iniziamo con questo piatto, l'unica differenza con quello originale è che ho preferito cuocere la carne mentre in realtà per questo piatto è prevista carne cruda, una tartar.
#cucinacoreana #carne #verdure #piattounico
Jeonju bibimbap (Riso bianco con verdure e carne di manzo) Jeolla-Do
È un amore indissolubile, non ho potuto resistere e ho dovuto iniziare questo nuovo percorso di 15 settimane per conoscere ancora più da vicino la cucina coreana.
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Oggi iniziamo con questo piatto, l'unica differenza con quello originale è che ho preferito cuocere la carne mentre in realtà per questo piatto è prevista carne cruda, una tartar.
#cucinacoreana #carne #verdure #piattounico
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo tutti nostri ingredienti.
- 2
Sciacquare il riso per 2-3 volte, lasciare ammollo per 30 minuti e cuocere a vapore con la giusta quantità di acqua.
Di seguito la ricetta.
- 3
Preparare la carne fresca senza grasso, rimuovere il sangue utilizzando lo scottex tagliare sottile e condire con pepe, olio di sesamo, salsa di soia, sale, aglio tritato e liquore da cucina lasciare marinare per 30 minuti.
- 4
Tagliare Il ravanello a julienne e lasciare in salamoia per 15 minuti. Dopodiché strizzare bene condire con sale, aggiungere il peperoncino in polvere, aglio tritato, cipollotto tritato zucchero e olio di sesamo.
- 5
Tagliare le zucchine e le carote a julienne cuocere in padella con del sale e aglio tritato.
✅ Per la cottura delle verdure: devono essere saltate e non rosolate e croccanti.
- 6
Tagliare anche la felce (gosari) e funghi con grandezze adeguate a cuocere in padella una alla volta con un po' di salsa di soia per zuppe, aglio tritato pepe e cipollotti tritati.
✅ La salsa di soia per zuppe è quella indicata dalla freccia.
- 7
Pulire i germogli di soia rimuovendo la parte gialla e il peduncolo nel lato opposto.
Cuocere in acqua bollente spinaci e poi germogli di soia e condire con olio di sesamo, con estratto di maesil, un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di olio di sesamo.
Cuocere la carne.
- 8
Preparare la salsa di pasta al peperoncino con un cucchiaio di pasta peperoncino e uno di estratto di maesil, un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di olio di sesamo.
✅ Prima foto estratto di measil.
- 9
Mettere il riso al vapore in una ciotola e aggiungere le verdure, la carne, completando con un uovo sopra, solo il tuorlo.
Cooksnap
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