Tagliate a pezzi la carne di maiale e vitello, lasciate da parte per un attimo in una ciotola.

Lavate e mondate le verdure, tritate finemente e lasciate da parte per un attimo.

In un tegame di terracotta mettete l'olio e il trito di verdure che avete appena fatto, fate appassire e aggiungete i pezzi di carne, la salsiccia, aggiustate di sale e fate rosolare una decina di minuti circa.

Irrorate con il vino, fate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate cuocere una un paio d’ore circa a fuoco basso, ogni tanto girate il sugo per evitare che si attacchi.

Trascorso tale tempo, mettete 1 litro di acqua in una pentola per la polenta.

Una volta che bolle aggiustate di sale, un filo d’olio d’oliva extravergine e fate cadere a pioggia la polenta e man mano girate costantemente con una paletta di legno per 8 minuti circa.

Trascorso tale tempo, spegnete la fiamma togliete la polenta dal fornello e adagiate su un piano da cucina.

Spegnete anche il sugo e adagiate su un piano da cucina.

Prendete il piatto da portata adagiate un po' di sugo, poi la polenta e la carne e servite.