Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per i tagliolini.

Pulite i funghi porcini con un coltellino, grattate con la punta e togliete tutta la terra.

Una volta che avete terminato di pulire i porcini, prendete un canovaccio bagnato e poi strizzate bene, passate sui porcini e tornate tutte le impurità.

Tagliate a dadini i porcini e lasciate da parte per un attimo.

Prendete la salsiccia e con la punta del coltello tagliate il budello, e disponete la salsiccia in una ciotola.

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi porcini, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una decina di minuti circa.

In un'altra padella mettete un filo l’olio e la salsiccia, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo dalla cottura dei funghi e della salsiccia, unite in una sola padella, aggiungete la paprika e amalgamate il tutto per bene.

Togliete al dente i tagliolini e adagiate nella padella con i porcini e salsiccia, aggiungete un po' di acqua di cottura, una noce di burro, il parmigiano grattugiato e mantecate.

Impiattate e servite con del pepe nero.