Gnocchetti, di patate, alla zucca, porro,ricotta salata, e mandorle
Gnocchetti, di patate, alla zucca, porro,ricotta salata, e mandorle
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- 1
Mettere le patate con la buccia a lessare in una pentola capiente con acqua fredda, portare ad ebollizione e continuare a cuocere per 30/40 minuti circa.
- 2
Una volta cotte, pelare ancora calde e schiacciare con lo schiaccia patate sulla farina messa a fontana sulla spianatoia, aggiungere l uovo, e impastare con le mani formando un impasto, morbido ma compatto,fare dei filoncini e tagliare a tocchettini (secondo la misura che vogliamo) lasciare sulla spianatoia infarinata
- 3
Ragù di zucca, in una teglia dai bordi alti (per pasta,,) mettere dell olio evo,e i porri tritati, il rosmarino, fare.appassire e aggiu la zucca a pezzettini, insaporire, e aggiungere il vino fare evaporare, e aggiungere un bicchiere di acqua, calda il sale, lo zenzero, fare ritirare l acqua, a cottura ultimata, mettere il tutto nel mixer, aggiungendo metà della ricotta salata, frullare,se c'è bisogno aggiungere in poco di latte (deve diventare una crema liscia) rimettere il tutto nella padella
- 4
Cuocere gli gnocchi, in abbondante acqua salata, (io aggiungo 1/2 cucchiai di olio x non farli appiccicare) una volta cotti li fare saltare nel ragù di zucca facendo bene amalgamare, porzionare, aggiungendo, una bella grattugiata di ricotta salata, le mandorle, e una spolverata di pepe
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