Burek turco salato, con pasta fillo home made

Name: Burek turco salato, con pasta fillo home made
Yield: 6/8 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr. farina 00; 260 ml acqua tiepida; 20 ml olio evo; 10 ml aceto bianco; qb Sale; Amido di mais per spolverare il ripiano; 1 uovo per spennellare la superficie del burek; 1 cucchiaio abbondante di semi di sesamo messi per qualche minuto in acqua e poi asciugati; 600 gr. c. di arne macinata; 1 gambo sedano, mezza cipolla, una carota, una foglia di alloro; 1 dado di brodo vegetale o brodo di carne; Vino bianco per sfumare; 1 tazza piselli anche surgelati; qb Parmigiano grattugiato

Giovanna Margiotta @giovanna

Ecco il mio Burek salato, classico con carne macinata e piselli, l'ultimo giro con carne e mozzarella, la pasta fillo fatta a mano per la prima volta, é venuto panciuto perché é de sostanza 😂😂😂😂😂, profumato e morbido con mia sorpresa, spero che vi piaccia ☺️

Burek turco salato, con pasta fillo home made

Giovanna Margiotta @giovanna

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

2h circa

6/8 porzioni

500 gr.farina 00
260 mlacqua tiepida
20 mlolio evo
10 mlaceto bianco
qbSale
Amido di mais per spolverare il ripiano
1uovo per spennellare la superficie del burek
1 cucchiaioabbondante di semi di sesamo messi per qualche minuto in acqua e poi asciugati
600 gr.c. di arne macinata
1 gambosedano, mezza cipolla, una carota, una foglia di alloro
1dado di brodo vegetale o brodo di carne
Vino bianco per sfumare
1 tazzapiselli anche surgelati
qbParmigiano grattugiato

Salvata

Istruzioni per cucinare

2h circa

1

Per il ripieno ho soffritto la cipolla, sedano, alloro e carota con olio evo, ho aggiunto il macinato, dopo che si é ben arrosolato ho sfumato col vino bianco, ho aggiunto del brodo e i piselli, e ho fatto restringere a fuoco basso, deve rimanere umido, salare a gusto.
2

Preparare la pasta fillo mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola aggiungendo l'acqua a filo, appena si incomincia a formare l'impasto trasferirlo sul ripiano e continuare ad impastare fino ad avere una massa elastica, dividere la pasta in panetti, ne usciranno 14. Lasciare riposare per mezz'ora e piú, coperto con pellicola trasparente.
3

Stendere il panetto spolverando il ripiano con amido di mais, la sfoglia deve essere sottile e ungerla con un po' d'olio, aggiungere la farcia di carne e parmigiano.
Si puó farcire ogni giro con ingredienti a piacere.
Io, l'ultimo giro con carne e mozzarella.
4

Arrotolare e avvolgere a spirale la sfoglia farcita e chiuderla a chiocciola. Spennellare con l'uovo e fare aderire i semi di sesamo su tutta la superficie.
Se ne possono fare singoli,oppure continuare il giro fino ad esaurimento, alla fine risulta una spirale grande quanto la teglia che andate ad usare.
5

Cuocere per 180° per c. 45/50m su carta forno, fino a colorazione biscotto.