大根と豚の角煮

大根は皮をむき、１．５～２cm間隔に切る。

フライパンに肉を入れ、中火で全体的に焼き色がつくまで焼き、取り出して、水で洗う。

鍋に２の肉を戻し入れ、水、酒、にんにく、長ねぎを入れ強火にかける。沸騰したらあくを取り、弱火で１０分程煮る。
大根を入れ、中火にして、２０～３０分煮て、ねぎを取る。

砂糖、みりんを入れ、少したってから、しょうゆを入れる。汁気が少なくなるまで、煮つづける。最後に盛り付けて、ねぎを散らすと色どりがよくなる。