豚の角煮
patichie @cook_40226364
豚肉がふわふわ、味がしっかりしみこむようにシャトルシェフを使って角煮を作りました
このレシピの生い立ち
ふわふわとろとろのお肉と煮込まれた卵が食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根をいちょう切りにしておきます
- 2
＜ゆでたまご＞
卵を鍋に入れ火をつけ、沸騰したら8分ほどゆでます - 3
冷水に卵を入れてさまし、さめたら卵の殻をむきます
- 4
＜豚肉の下ゆで＞
水、酒を入れた鍋に豚肉のかたまり、ねぎをいれて、あくを取りながら1時間ほど煮込みます - 5
豚肉がくしが通るほどやわらかく煮込まれたら、豚肉を一度取り出して6～8等分に切り分けます
- 6
＜角煮の味付＞
下ゆでした汁からねぎを取り除き、たまご、大根、豚肉、しょうゆ、砂糖、みりんをいれて煮込みます - 7
沸騰したらシャトルシェフに入れて保温調理をします
３時間ほど放置しておいたら味がしっかり染みこみました
コツ・ポイント
甘めに作りたい場合は、砂糖、みりんの量を増やしてみてください。
醤油は減塩を使用したため多めに入っています。普通の醤油の場合は量を減らしていいと思います。
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