とろっとろ♪豚の角煮

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ひのん
ひのん @cook_40024977

豚バラを使って、お箸でも崩れちゃいそうなくらい柔らかい角煮をつくりました。一緒に大根と卵も入れてみましたよ♪八角を入れると香りもさわやかな角煮ができます。
このレシピの生い立ち
２４時間営業のスーパーに行ったら、なんと豚バラブロックが半額に！
４００ｇで２００円で、大根が１００円で１本買えたので作ることにしました。一人分１８０円程度ですね。

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材料

  1. 豚バラ 400ｇ
  2. 大根 半分強
  3. 卵 ２個
  4. 長ネギの青い部分 適量
  5. しょうが ひとかけ
  6. あれば八角 １～２個
  7. しょうゆ 130ｃｃ
  8. 酒 400ｃｃ
  9. 砂糖 大２強
  10. お好みでカラシ 適量

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりの水を入れて、長ネギの青い部分、しょうが、八角と豚バラをかたまりのまま入れ、じっくり２時間以上弱火～とろ火で煮る。

  2. 2

    ２時間以上煮込んだら、鍋のあら熱をとり、肉だけをそっと出し崩れないように水洗いします。（余分な油を取り除く為。）
    鍋の中のゆで汁などは使わないので、スープにするなり、冬なら油分を固まらせてラードなどにするといいと思います。

  3. 3

    水洗いしたら、一口大に切り、鍋にきれいな水を酒と同量と分量の酒を入れ、そこに入れていきます。一緒に大根、茹でておいた卵も入れます。

  4. 4

    ３０分ほど煮たら、しょうゆ、砂糖を入れ、１時間ほど煮込んだら出来上がりです。お好みでねりカラシをつけてどうぞ♪

コツ・ポイント

洗う時、切る時に崩れてしまわないようにきおつけて切る事。
私はＳＴＡＵＢという煮込み料理が得意なお鍋を使って作っていますが、普通のお鍋でも充分柔らかい角煮ができると思います。

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レシピ作者

ひのん
ひのん @cook_40024977
に公開
フリーでデザイナーをしつつ、猫２匹と生活中。最近体調を崩し、仕事も激減＞＜。不安定な収入なため、一ヶ月２万円以内で食費をおさえるために、がんばります！　　　　since：2006.08.19
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