懐かしの砂肝＆ザーサイ炒め

ザーサイを薄切りにし，15分くらい水につけて塩抜きする。

砂肝の銀皮を取り除き、熱湯で１〜２分ゆで、ざるにとる。
触れるくらいになったら薄切りにする。

薄切りにしたたまねぎを透き通るまで炒める。

砂肝，鶏ガラスープの素、酒を入れて炒め合わせ、ザーサイを加える。

砂肝に火が通ったら酢を入れて混ぜ、薄めに味を整える。玉ねぎで味見すると塩辛くなりすぎません。

最後にごま油をふって混ぜる。

出来れば一晩置きます。味が馴染んでおいしくなります。