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かぼちゃは種とﾜﾀをとり、ところどころ皮を向いて３～４ｃｍ角に切る。
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鍋にだし、薄口醤油、砂糖、みりんを入れて煮たて、１．を重ならないように並べ、
水で湿らせた落し蓋をして、弱めの中火でゆっくり煮含める。
コツ・ポイント
野菜を煮るとき、だしは鰹だしが上品だが、いりこだしにするとお惣菜風。薄揚げ１枚を３ｃｍ角の色紙切りにして一緒に煮てもおいしい（写真）
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