なすのペーストの和風パスタ

焼きなすを作る。*うちではへたのぴらぴらしたところを切って、皮にタテに数本切れ目をいれてからグリルで焼きます。焼き上がったら、手を氷水で冷やしながら皮をむきます。

皮をむいた焼きなすを３センチくらいの長さに切ってボウルに入れ、ワイヤーの少ない泡立て器でぐちゃぐちゃつぶすように混ぜる。*おはしやフォークでもいいです。

にんにく、オリーブオイル、しょうゆを加えてよくまぜる。千切りにした大葉もいれる。

ゆでたてのパスタをボウルに入れ、よく絡める。味を見ながら塩こしょうをする。器に盛って、粉チーズをふる。