するめいかは、足とわたを、ぬきます。

皮をはげれば、はぎ取ります。するめいかを平らにします。ぬめりをしっかり取り、水洗いをします。

＊印の調味料をあわせます。

するめいかの、水気をふき取り、胴の皮目に、小さく切り込みを入れます。

タッパに、キッチンペーパーをひろげて置きます。＊印の調味料をするめいかにからませるように　つけ込みます。上にキッチンペーパーを被せ、ひと晩以上漬け込みます。

味噌を落として、網焼きにのせて焼きます。今回はフライパンで、焼きました。熱したフライパンに、ごま油を入れ、するめいかを入れ、少し膨らみかけたら、酒を入れ、１分弱焼き、火を止めて、１分蒸らします。

するめいかを、食べやすい大きさに切ります。お皿に盛りつけます。