手羽先とじゃがいもの煮もの

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加津
加津 @cook_40015529

手羽先を焼いて、煮こみました。風味があり、濃くのある味になりました。

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材料

3人分
  1. 手羽先 6本
  2. じゃがいも 2個（180ｇ位）
  3. 人参 1/2本
  4. 春雨 20ｇ（水でもどして､食べ易い大きさに切る）
  5. ニンニク（みじん切り） 1かけ
  6. じょうが（みじん切り） 1かけ
  7. 酒 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. サラダ油 適量
  10. *鶏ガラもスープの素 2カップ（2カップの水+小さじ2と1/3）
  11. *砂糖 小さじ1
  12. *しょう油 大さじ1
  13. *中華あじの素 少々
  14. *こしょう 少々
  15. ＊オイスターソス 大さじ1/2
  16. 水どきの片栗粉 大さじ1+水大さじ5位

作り方

  1. 1

    人参は乱切りに、じゃがいもは人参よりも大きめに切ります。

  2. 2

    ボールにしょう油大さじ1を入れて、手羽先を入れ手で揉みます。

  3. 3

    中華鍋にサラダ油大さじ1/2を入れ、じゃが芋の表面を、ころがしながら焼き目を入れます。表面が白くなったら取り出してボールに移します。

  4. 4

    中華鍋に、サラダ油大さじ1を入れ、手羽先をいれて、表面に焼き目をいれ、ニンニク、しょうがを加え炒めて、じゃが芋、人参と炒め、酒とみりんを入れます。

  5. 5

    （4）に鶏がらのスープ2カップを入れ、*印の調味料を入れ、弱火で、15～20分位煮込みます（時々、フライパンを揺するか、軽くかき混ぜて）

  6. 6

    春雨も加え、さらに１分位煮込み、水どき片栗粉をまわし入れ、とろみをつけたら出来上がりです。お皿を並べる間、火をとめて蒸らして下さい。春雨にも、味がしみこんで、美味しいですよ

コツ・ポイント

じゃがいもは、炒めてから煮込むと煮くずれがしにくいです。

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レシピ作者

加津
加津 @cook_40015529
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年齢の割りには料理は未熟なんですよ（笑）美味しいものを　いつも食べたいと思っています。みなさんと仲良く楽しくやっていきたいなぁ～
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