甘辛く煮るのもおいしいのですが、酢で煮た方が、さっぱりしていていると思います。このレシピの生い立ちお肉を柔らかくする為に酢を使ってみました。
生姜は薄切りに、にんにくはつぶしておく。うずらは茹でて殻をむいておく。（缶詰でもいい）
鍋に酢、醤油、砂糖、酒、水と生姜、にんにくを入れ沸騰させて、手羽元、手羽先、うずらを入れます。
落し蓋をして、中火で２０分くらい煮たら、出来上がりです。（味を見ながら調節して下さい）
手羽元、手羽先を使いましたが、モモ肉のかたまりとかでも、いいと思います。また、うずらも卵で代用できます。
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